Como hacer pasas de uva

Como hacer pasas de uva

Cómo hacer pasas en casa sin horno

Cuando hace poco compartí mi receta de Ensalada de col rizada con uvas secas al horno y queso azul, recibí un par de comentarios jocosos que cuestionaban amablemente la lógica de hacer las pasas en casa cuando se pueden conseguir fácilmente por cajas. Pero también escuché a mucha gente que quería saber más. La principal fue nuestra Stella Parks, que se mostró entusiasmada con las posibles aplicaciones en repostería.
La idea es emocionante porque las uvas secadas al horno no son en absoluto iguales a las pasas compradas en la tienda. Son más grandes, más carnosas y más jugosas y, si se utiliza una variedad de uvas, también tienen el potencial de ofrecer una gama de sabores de uva. El sabor de la uva, por su parte, es más parecido al de las uvas frescas que al de las pasas totalmente deshidratadas, sólo que más intensamente concentrado, con una ligera caramelización de los azúcares en el exterior de las uvas (más adelante se habla de ello). Esto se debe a que los hornos, incluso en sus ajustes más bajos, están más calientes que un deshidratador dedicado. El hecho de secarlas tú mismo en el horno también te permite controlar el grado de sequedad: ¿Quiere que estén más gordas y frescas, o más concentradas y arrugadas?

Cómo hacer pasas en el microondas

Puede parecer ridículo secar tus propias uvas en el horno, pero hacerlo te da mucho más control sobre el resultado y te abre un abanico de posibilidades de sabor y textura. Las uvas hechas en casa pueden resultar más jugosas y gordas, con un sabor más parecido al de las uvas frescas, pero más intenso. Métalas en productos horneados, como magdalenas de salvado, sírvalas en una tabla de quesos en una fiesta o hágalas una adición habitual a las ensaladas.
El tiempo exacto de cocción puede variar bastante en función del tamaño de las uvas (las más grandes tardarán más en secarse que las pequeñas) y del funcionamiento de su horno (algunos hornos son propensos a grandes oscilaciones de temperatura, lo que puede acelerar y/o ralentizar el tiempo total de secado). Asegúrese de comprobar periódicamente el progreso de sus uvas para evitar cualquier contratiempo.
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Pasas ligeras

Cuando hace poco compartí mi receta de Ensalada de col rizada con uvas secas al horno y queso azul, recibí un par de comentarios jocosos que cuestionaban amablemente la lógica de hacer las pasas en casa cuando se pueden conseguir fácilmente por caja. Pero también escuché a mucha gente que quería saber más. La principal fue nuestra Stella Parks, que se mostró entusiasmada con las posibles aplicaciones en repostería.
La idea es emocionante porque las uvas secadas al horno no son en absoluto iguales a las pasas compradas en la tienda. Son más grandes, más carnosas y más jugosas y, si se utiliza una variedad de uvas, también tienen el potencial de ofrecer una gama de sabores de uva. El sabor de la uva, por su parte, es más parecido al de las uvas frescas que al de las pasas totalmente deshidratadas, sólo que más intensamente concentrado, con una ligera caramelización de los azúcares en el exterior de las uvas (más adelante se habla de ello). Esto se debe a que los hornos, incluso en sus ajustes más bajos, están más calientes que un deshidratador dedicado. El hecho de secarlas tú mismo en el horno también te permite controlar el grado de sequedad: ¿Quiere que estén más gordas y frescas, o más concentradas y arrugadas?

Cómo hacer pasas de uva en el deshidratador

Siempre me han impresionado las denominaciones “secado al sol” en las cajas de pasas, pensando que el proceso de hacer pasas debe ser súper complejo y lleno de equipos complicados. Imagina mi sorpresa cuando descubrí que hacer pasas en mi cocina (o en mi porche) era súper sencillo y casi sin esfuerzo. Con esta receta, puedes impresionar a todos tus amigos con tus nuevos conocimientos sobre cómo hacer pasas.
Lo mejor de DIY Raisins es que puedes utilizar cualquier tipo de uva, así que cualquier cosa que tengas a mano sirve. De hecho, aprovecha para experimentar y descubrir qué tipos de pasas son tus favoritos. Algunos tipos de pasas son más dulces que otros (te miro a ti, Concord), mientras que las uvas blancas hacen unas pasas de color fresco.
También puedes forrar una bandeja de horno con papel de aluminio, colocar las uvas en capas, cubrirlas con una gasa y dejarlas al sol durante unos días. Este método lleva un poco más de tiempo, pero puedes presumir ante todos tus amigos de que sabes hacer pasas secadas al sol porque eres muy elegante.