Falso cuscus de coliflor
Cuscús de coliflor jamie oliver
No, la lechuga seguramente no puede sustituir al pan, los chips de col rizada no pueden ni siquiera acercarse a las patatas fritas y no hay manera de que los fideos de calabacín sean NUNCA un sustituto decente de los espaguetis. Jamás. Deja ese espiralizador. No me engañas con fideos de calabacín.
Así que, naturalmente, cuando escuché los términos «arroz de coliflor» y «cuscús de coliflor», me burlé y resoplé y los descarté de inmediato. Ciertamente, la vieja coliflor pedorra y apestosa no puede sustituir a mi querido arroz. No como mucho cuscús, pero eso también parecía muy poco probable.
Así que me sentí obligada a probarlo y, todavía burlándome y gruñendo y con unas expectativas terriblemente bajas, me dirigí a la tienda de comestibles y cogí una cabeza de coliflor. Estaba casi segura de que esto acabaría siendo un error gargantuesco y que tendría que dar muchas explicaciones a Hamza (mi marido/conejillo de indias).
Leí unas cuantas recetas, decidí que el «cuscús» me parecía más atractivo y, después de entender el concepto (muy simple) de cómo funciona, ideé mi propia receta de prueba. La cargué con otros ingredientes que conozco y me encantan, respiré hondo y esperé lo mejor.
Recetas de cuscús de coliflor
Hoy en día hay mucha gente que evita el trigo o el gluten. Mi madre y yo somos sensibles al gluten, por lo que comemos alimentos que lo contienen con moderación, y a menudo buscamos versiones sin gluten de ingredientes como la pasta.
Hacer cuscús de coliflor no puede ser más fácil. Sólo hay que triturar los ramilletes de coliflor frescos en un procesador de alimentos hasta que se parezcan al cuscús. Se cuece la coliflor al vapor en agua suficiente para cubrir el fondo de una sartén. A continuación, saltee ligeramente algunas nueces, frutas y cebollas y mézclelas con el «cuscús».
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Cuscús de coliflor marroquí
He añadido algunos extras saludables: cúrcuma para dar a la coliflor un bonito color dorado, jengibre caliente y unos puñados de col rizada. Y se ha coronado con jugosas semillas de granada y nueces trituradas para darle más textura y proteínas.
En otras noticias, estoy muy emocionada de ir a un curso de comida cruda de dos días en The Wild Food Cafe este fin de semana – no puedo esperar a probar y crear algunas de sus increíbles delicias crudas. Sus tartas de queso crudas y veganas tienen una pinta increíble. Estoy emocionada.
Se llama Recetas Rebeldes y estoy muy orgullosa de ello. Si te gustan mis recetas, sé que te va a encantar mi libro de cocina – Me llevó más de un año desarrollarlo (y años de trabajo) y está lleno de deliciosas y vibrantes recetas veganas.
Arroz de coliflor
Paso 1: Poner a hervir 2 tazas de agua en una olla mediana a fuego fuerte. Añadir el cous cous perlado y cocerlo durante 8 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 2 minutos, luego colar el exceso de agua y reservar.
Paso 6: Poner una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Poner en la sartén la mitad de la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, freír el ajo y la cúrcuma durante 3 minutos y añadir a la col rizada.
Paso 7: Volver a poner la sartén en el fuego y aumentar el fuego, añadir la mantequilla restante y 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Una vez caliente, coloca con cuidado las rodajas de coliflor y fríelas de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, luego retíralas de la sartén y colócalas en una fuente de servir. Repite este proceso con la coliflor restante.
Paso 8: Mientras tanto, añadir el cous cous y las almendras a la mezcla de col rizada y rociar con la mitad de la vinagreta de especias marroquíes, miel y mostaza de Dijon. Sazonar con sal marina y pimienta recién molida al gusto y mezclar.