Pan 100 integral panificadora

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Navegación principalEstás aquí: Home / Pan / Pan integral de máquina de panEste post puede contener enlaces de afiliados.    Compartir es cuidar! 1889sharesEl pan integral de máquina es más fácil de lo que crees.    Sólo hay que echar unos pocos ingredientes en la máquina y unas horas más tarde surge casi por arte de magia una saludable barra de pan de molde 100% integral.
En las últimas semanas, hemos utilizado nuestra máquina de pan casi a diario.    Me encanta hacer pan en casa, pero con dos niños pequeños a mis pies me alegro de tener una máquina de pan que haga el trabajo por mí.    A mis pequeños les gusta especialmente el pan blanco de mi máquina de pan sencilla, pero esperaba aumentar un poco el contenido nutricional probando el trigo integral.
Sé que hay muchos panes de transición, con parte de trigo integral y parte de harina blanca, pero decidí ir a por todas y ver si les gustaba.    La miga de este pan de sándwich 100% integral se suaviza un poco con la adición de un poco de aceite de oliva, y luego llega un toque de dulzura gracias a la adición de jarabe de arce.

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En las últimas semanas, hemos utilizado nuestra máquina de pan casi a diario.    Me encanta hacer pan en casa, pero con dos niños pequeños a mis pies me alegro de tener una máquina de pan que haga el trabajo por mí.    A mis pequeños les gusta especialmente el pan blanco de mi máquina de pan sencilla, pero esperaba aumentar un poco el contenido nutricional probando el trigo integral.
Sé que hay muchos panes de transición, con parte de trigo integral y parte de harina blanca, pero decidí ir a por todas y ver si les gustaba.    La miga de este pan de sándwich 100% integral se suaviza un poco con la adición de un poco de aceite de oliva, y luego llega un toque de dulzura gracias a la adición de jarabe de arce.

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La respuesta, afortunadamente, es un sí con reservas. Con reservas, porque antes de empezar hay que conocer algunos datos básicos sobre la panificación con trigo integral. Pero, sinceramente, cambiar la harina integral por una parte (o por toda) de la harina de uso general o de pan (también conocida como harina blanca) en sus recetas es sorprendentemente fácil.  Y en la mayoría de los casos, su público nunca sabrá que las tortitas, los Snickerdoodles o los panecillos que están disfrutando están hechos con harina de trigo integral.
Panecillos de rosquilla hechos con harina de uso general (derecha); harina blanca de trigo integral (arriba a la izquierda), y harina tradicional (roja) de trigo integral (abajo a la izquierda). La harina integral tradicional, cuando se sustituye al 100% por la harina blanca en su receta, muestra una marcada diferencia de color.Hornear con harina de trigo integral: antes de empezar
Aunque se puede sustituir la harina blanca por harina de trigo integral en casi todo lo que se hornea, algunos productos se prestan más a este cambio que otros. Veamos el panorama categoría por categoría. Pero primero, algunos datos a tener en cuenta:

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Este pan 100% integral es húmedo, de textura abierta y rico en frutos secos. Este pan va bien con cualquier comida u ocasión, pero es especialmente bueno para el desayuno o el brunch. Cortado en rebanadas finas, este pan es un acompañamiento ideal para el queso, especialmente para el queso azul.
Suponga que nunca ha horneado un pan 100% integral. Es difícil ignorar el miedo a producir un pan denso y con aspecto de ladrillo que nadie quiera comer. Sin embargo, el gluten vital del trigo refuerza la estructura de la masa y hace que el pan integral horneado sea menos denso.
Este pan integral es el mejor. Está repleto de fibra y bondades saludables, tiene mucho sabor y una gran textura. Es delicioso para el desayuno o cortado en rodajas finas para los sándwiches. Deberías probar esta receta y decirme qué te parece.
Siempre es una buena idea abrir la tapa de la máquina de pan durante el segundo ciclo de amasado (normalmente después de unos 35 minutos para el pan integral, ya que descansa durante unos 25 minutos) y comprobar la consistencia de la bola de masa.
Si vives en un clima húmedo, lo más probable es que necesites al menos la cantidad de harina recomendada, incluso entre 1/4 y 1/2 taza más. La masa de pan debe ser pegajosa pero manejable, especialmente después de la primera subida. Mientras amasas, la masa debe unirse y separarse de las paredes del bol, dejando el bol casi limpio. Yo suelo intentar que la parte inferior de la masa siga pegada al bol. Intenta no añadir demasiada harina porque tu pan será más denso. Cuando levantes la masa, una parte se te pegará a los dedos. Después de la primera subida, será más fácil de manejar.