Que es el cacahuete

Que es el cacahuete

Beneficios del cacahuete para la piel

El cacahuete, también conocido como cacahuete,[2] goober (EE.UU.),[3] pindar (EE.UU.)[3] o monkey nut (Reino Unido), y clasificado taxonómicamente como Arachis hypogaea, es un cultivo de legumbres que se cultiva principalmente por sus semillas comestibles. Se cultiva ampliamente en los trópicos y subtrópicos, siendo importante tanto para los pequeños como para los grandes productores comerciales. Se clasifica tanto como una legumbre de grano[4] como, debido a su alto contenido en aceite, un cultivo oleaginoso[5] La producción mundial anual de cacahuetes sin cáscara fue de 44 millones de toneladas en 2016, liderada por China con el 38% del total mundial. De forma atípica entre las plantas de cultivo de leguminosas, las vainas del cacahuete se desarrollan bajo tierra (geocarpia) en lugar de hacerlo sobre el suelo. Teniendo en cuenta esta característica, el botánico Carl Linnaeus dio al cacahuete el epíteto específico hypogaea, que significa “bajo la tierra”.
El cacahuete pertenece a la familia botánica Fabaceae (o Leguminosae), comúnmente conocida como la familia de las leguminosas, las judías o los guisantes[1]. Como la mayoría de las demás leguminosas, los cacahuetes albergan bacterias simbióticas fijadoras de nitrógeno en los nódulos de las raíces[6]. La capacidad de fijar el nitrógeno hace que los cacahuetes necesiten menos fertilizantes que contengan nitrógeno y mejoren la fertilidad del suelo, lo que los hace valiosos en las rotaciones de cultivos.

Coco

Los cacahuetes no son realmente un fruto seco; son una legumbre (de la misma familia que los guisantes y las lentejas). Pero las proteínas de los cacahuetes tienen una estructura similar a las de los frutos secos. Por este motivo, las personas alérgicas a los cacahuetes también pueden serlo a los frutos secos, como las almendras, las nueces de Brasil, las nueces, las avellanas, las nueces de macadamia, los pistachos, las pacanas y los anacardos.
Cuando una persona tiene alergia a los frutos secos, el sistema inmunitario del cuerpo, que normalmente combate las infecciones, reacciona de forma exagerada a las proteínas del fruto seco. Si la persona come algo que contiene el fruto seco, el cuerpo piensa que estas proteínas son invasores dañinos y responde trabajando muy duro para luchar contra el invasor. Esto provoca una reacción alérgica.
Incluso una pequeña cantidad de proteína de cacahuete o de fruto seco puede provocar una reacción. Pero las reacciones alérgicas por la inhalación de pequeñas partículas de frutos secos o cacahuetes son raras. Esto se debe a que, por lo general, es necesario ingerir el alimento para provocar una reacción. La mayoría de los alimentos que contienen cacahuetes no permiten que una cantidad suficiente de la proteína pase al aire para provocar una reacción. Y el mero olor de los alimentos que contienen cacahuetes no provoca una reacción porque el olor no contiene la proteína.

Que es el cacahuete 2020

La alergia a los cacahuetes es un tipo de alergia alimentaria a los cacahuetes. Es diferente de la alergia a los frutos secos, ya que los cacahuetes son legumbres y no verdaderos frutos secos. Los síntomas físicos de la reacción alérgica pueden incluir picor, urticaria, hinchazón, eczema, estornudos, ataque de asma, dolor abdominal, descenso de la presión arterial, diarrea y paro cardíaco[1]. Puede producirse anafilaxia[1]. Las personas con antecedentes de asma tienen más probabilidades de verse afectadas gravemente[1].
Se debe a una reacción de hipersensibilidad de tipo I del sistema inmunitario en individuos susceptibles[2] La alergia está reconocida “como una de las alergias alimentarias más graves debido a su prevalencia, persistencia y gravedad potencial de la reacción alérgica”[1].
La prevención puede lograrse en parte mediante la introducción temprana de los cacahuetes en la dieta de las mujeres embarazadas y de los bebés[8][6]. Se recomienda que los bebés con alto riesgo reciban productos de cacahuete en zonas en las que se disponga de atención médica a partir de los 4 meses de edad[13]. El principal tratamiento para la anafilaxia es la inyección de epinefrina[2].

Pistacho

La tarta de cacahuete, a veces llamada “la tarta de nueces del pobre”, es una tarta que forma parte de la cocina del sur de los Estados Unidos, en la región de Tidewater, donde el cacahuete es un cultivo común[1]. Puede servirse como postre kosher[2]. En Carolina del Norte era un plato habitual que se servía en las reuniones familiares o en los actos de la iglesia[3].
Los orígenes del cacahuete se remontan a Perú. Los españoles lo introdujeron en Europa y luego se extendió por África y Asia. Llegó a Norteamérica en el siglo XVIII con los esclavos africanos. La tarta de cacahuete se consideraba originalmente un alimento para esclavos, pero en la década de 1940 el consumo de cacahuetes estaba muy extendido, y un anuncio de jarabe de maíz (utilizado para hacer el dulce y pegajoso relleno de la tarta) afirmaba que las tartas de cacahuete podían “hacer que hasta el yanqui más profundo empezara a felicitarle con acento sureño”. El pastel era popular en Virginia y Carolina del Norte[1].