Queso de burgos recetas
Chuletas de patata y queso (receta)apna dhaba burgos
Reconozcámoslo, hay algunas habilidades que son simplemente geniales de tener. Ser capaz de soldar cosas, muy guay. ¿Ser capaz de hacer el moonwalk? Siempre mola. Y ser capaz de convertir la leche de todos los días en un buen queso definitivamente pertenece a esa lista. ¿Y si te presentas en tu próxima fiesta con un trozo de queso fresco que -no es gran cosa- has preparado esa misma mañana? Es genial.
Algunos quesos son más complicados que otros. Pueden requerir cultivos especiales, moldes especiales (tanto las formas en las que se prensan como las cosas que crecen en el exterior), o meses e incluso años de affinage (lenguaje de queso elegante para el envejecimiento). Sin embargo, algunos son muy, muy fáciles. ¿Cómo de fáciles? Te lo mostraré, pero primero me pondré en plan Bill Nye y expondré algunos aspectos básicos de la ciencia del queso, ya que siempre es un poco más divertido cuando sabes lo que estás haciendo.
Para empezar, vamos a hablar de la leche. La leche se compone de proteínas, azúcares (lactosa), grasas, minerales, vitaminas y enzimas. Todos estos elementos desempeñan diversas funciones en la elaboración del queso, pero los verdaderos protagonistas del juego son las proteínas, concretamente la caseína y el suero.
Queso con frutas
Aquí va una sugerencia: acompañado de otros productos, como miel, membrillo o nueces, y suele estar presente después de la cena, como postre. No conozco este queso, pero parece ser un queso blanco de oveja, fresco y algo soso. No es raro que en Francia se sirva un queso blanco fresco como éste con acompañamientos salados o dulces que incluyen pimienta negra o algo dulce como azúcar, miel, bayas y crema fresca. Supongo que la miel es mucho más interesante y, por tanto, más común que el azúcar, que no añade ningún sabor, pero puede ser menos caro.
Entre las publicaciones recientes de WorldTable se encuentran: los comentarios sobre el reportaje de las estrellas Michelin en The NY Times, la propuesta de NJ de prohibir el foie gras, los comentarios de Michael Ruhlman en los blogs sobre la propuesta de NJ y el artículo de Bill Buford en el New Yorker sobre la Food Network.
Los quesos frescos se comen a menudo como postre en toda España acompañados de un edulcorante que supongo que era tradicionalmente la miel, por ejemplo, mel i mato en Cataluña (miel y queso mato), y a menudo también con frutos secos. Me sumo a la opinión de Bux de que el azúcar es una oferta más económica, pero menos satisfactoria.
Quesito de burgos con miel y nueces
Cortar los tomates y la sandía en trozos del tamaño de un bocado. Cortar la cebolla en rodajas finas y aclarar con agua fría. Aliñar los tomates, la sandía, la cebolla roja y el cebollino con la vinagreta de tomate y sazonar con sal. Decorar con queso de burgos desmenuzado, aceitunas crujientes curadas en aceite, una pizca de sal marina y ralladura de lima, y hojas de menta arrancadas. Rociar con más vinagreta de tomate y jerez.
Precalentar el aceite de canola en una freidora o en una olla de fondo grueso a 325°. Romper las aceitunas para exponer más superficie. Freír hasta que las aceitunas estén crujientes. Escurrir en papel de cocina. Enfriar. Picar las aceitunas hasta que queden desmenuzadas. Freír durante 5-10 segundos más hasta que estén crujientes. Tenga cuidado de no quemarse. Escurrir en papel absorbente y enfriar. Guardar en un recipiente hermético.
Sustituto del queso de burgos
Aquí va una sugerencia: acompañado de otros productos, como miel, membrillo o nueces, y suele estar presente después de la cena, como postre. No conozco este queso, pero parece ser un queso blanco de oveja fresco y algo soso. No es raro que en Francia se sirva un queso blanco fresco como éste con acompañamientos salados o dulces que incluyen pimienta negra o algo dulce como azúcar, miel, bayas y crema fresca. Supongo que la miel es mucho más interesante y, por tanto, más común que el azúcar, que no añade ningún sabor, pero puede ser menos caro.
Entre las publicaciones recientes de WorldTable se encuentran: los comentarios sobre la información de las estrellas Michelin en The NY Times, la propuesta de NJ de prohibir el foie gras, los comentarios de Michael Ruhlman en los blogs sobre la propuesta de NJ y el artículo de Bill Buford en el New Yorker sobre la Food Network.
Los quesos frescos se comen a menudo como postre en toda España acompañados de un edulcorante que supongo que era tradicionalmente la miel, por ejemplo, mel i mato en Cataluña (miel y queso mato), y a menudo también con frutos secos. Me sumo a la opinión de Bux de que el azúcar es una oferta más económica, pero menos satisfactoria.