Receta pollo al horno

Receta pollo al horno

Cuánto tiempo hay que cocer la pechuga de pollo en el horno

¡Todas tus preguntas sobre el pollo al horno respondidas en un solo post! El pollo al horno perfectamente cocinado es más fácil de lo que crees, y además se utiliza en muchas otras recetas, desde aperitivos hasta recetas para la cena. ¡Sazona o marina como quieras!
Las recetas de pechuga de pollo al horno son algunas de mis favoritas. Hornear el pollo hace que el proceso sea tan fácil cuando el horno hace todo el trabajo por ti. Además, la limpieza es mucho más fácil. Pero el pollo puede ser un tema complicado. ¿Por qué a veces el pollo es difícil de cocinar? No lo hornees demasiado. No lo hornees de menos. Tiene que estar en su punto.    Y hay muchas maneras de sazonarlo, cortarlo y servirlo.
En este post, vamos a responder a todas tus preguntas sobre la pechuga de pollo al horno. Vamos a entrar en el fondo de cómo hacer la pechuga de pollo al horno perfecta. Después de leer este post, estarás cocinando un pollo húmedo, tierno, bien sazonado y uniformemente cocinado en muy poco tiempo, ¡siempre!
Cuando se hornea el pollo en el horno, hay que asegurarse de que está completamente cocido. El uso de un termómetro de carne es muy útil para asegurarse de que el pollo está bien cocido. La parte más gruesa de su pollo debe estar a una temperatura de 165 grados Fahrenheit (o 75° Celsius).

Pechuga de pollo al horno con hueso

El pollo está tan jugoso que se puede comer solo, sin salsa, lo juro.  Pero como me gustan tanto las salsas, voy a servir esta perfecta pechuga de pollo escalfada con una clásica Salsa de Jengibre y Chalotes (Scallion). Está tan buena que querrás ponérsela a todo.
Desde que descubrí esta genial forma de escalfar la pechuga de pollo hace más de una década, no he vuelto a utilizar ningún otro método. De hecho, apenas me planteo cocinarla. Bueno, por supuesto, el pollo se cocina. Pero esta técnica para escalfar el pollo apenas puede considerarse cocina.
Porque esto es todo lo que se hace: Poner una cacerola con agua a hervir. Poner la pechuga de pollo. Vuelve a poner el agua a hervir, tapa el cazo y retíralo del fuego. Déjalo reposar entre 20 y 45 minutos (en serio, hay una gran ventana). Y ¡listo! Una pechuga de pollo tan perfectamente cocinada y tan locamente jugosa que no podrás creer lo que ven tus ojos.
Cada vez que hago esto, siempre tengo una punzada de duda, preocupada de que cuando corte el pollo no esté bien cocido. Y cada vez, me preocupo sin razón. Porque siempre funciona. Siempre. Cada vez. Nunca he tenido un fallo, nunca.

A qué temperatura cocinar el pollo en el horno

Aceptémoslo, las pechugas de pollo son realmente insípidas. Especialmente cuando no tienen piel (es decir, grasa y sabor). Y las pechugas de pollo al horno tienen fama de ser aún peores. Cuando no las doras en absoluto en el horno, también pierdes en textura. No tiene por qué ser así. Hay formas de convertir este corte de carne innatamente aburrido en algo realmente delicioso que entusiasmará a toda la familia. Y no, no siempre hay que rellenar el pollo.
Haz un aliño de especias. Es increíble la diferencia que pueden suponer el azúcar moreno, el ajo en polvo y el pimentón (todos ellos ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa). No sólo añade un sabor ligeramente ahumado y dulce, sino que hace que el pollo tenga un aspecto más bonito. (Las pechugas de pollo desnudas con sal y pimienta son un espectáculo muy triste de contemplar).
Este no es el único condimento que puedes utilizar. ¿Te apetece algo tex-mex? Prueba con 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.  Las combinaciones de sabores son infinitas. Sólo recuerde que en el mundo de las especias, un poco da para mucho.

Recetas de pollo entero al horno

Esta es la más popular de todas las recetas de pechuga de pollo que he publicado. Se trata de una Pechuga de Pollo al Horno JUZGADA y espolvoreada con un simple condimento mágico y luego horneada hasta que se caramelice. Es sencilla, rápida e increíblemente sabrosa.
Aunque suene sencillo, si metes una pechuga sazonada en el horno sin pensar, lo más probable es que tengas que masticar el pollo seco, echando furiosamente cantidades abundantes de ketchup para intentar salvarlo.
Una pechuga de pollo mediana tardará entre 18 y 20 minutos en hornearse a 220C / 425F. Cocinarla fuerte y rápido a una temperatura alta es el secreto para conseguir una caramelización magnífica y un pollo ultra jugoso por dentro. Nada de pechugas secas.
El condimento de este pollo es en realidad un gran indicador de cuándo el pollo está cocinado a la perfección. Básicamente, una vez que la superficie del pollo está caramelizada, está cocido a la perfección por dentro, así que sácalo del horno.
Mi último consejo para conseguir una pechuga de pollo al horno realmente estupenda es golpearla hasta conseguir un grosor uniforme, ya sea con un rodillo, un mazo para carne o incluso con el puño (muy terapéutico). Esto tiene el doble efecto de una cocción uniforme y de ablandar la carne.