Recetas con esparragos frescos

Recetas interesantes de espárragos

Saltar al contenido principalBenditas sean las pobres almas que han tenido que sufrir los espárragos blandos, demasiado cocidos e insípidos. Los espárragos empapados ocupan un lugar destacado en nuestra lista de lo peor del mundo. Es una de las primeras hortalizas que aparecen en los mercados cuando llega el calor, y por eso le damos tanta importancia a que salgan bien, porque echamos de menos esas verduras. (También es la razón por la que cada primavera Internet se convierte en un «¡¡¡Espárrago!!!»). Pero no te emociones demasiado: ¿cometes alguno de estos crímenes atroces contra los espárragos? Bueno, ya no: Alex Lau
Hirsheimer + Hamilton3. Quitar demasiado¿Conoces esa técnica de «doblar y romper»? No, esa no. Nos referimos al mito de que si se dobla un espárrago hasta el punto de romperse, se romperá exactamente donde empieza la parte leñosa y dura. El problema de este método es doble: En primer lugar, requiere mucho tiempo. ¿Quién tiene tiempo para doblar docenas de espárragos? Elle Woods seguro que no, y tú tampoco. Además, dice Martínez, la mayoría de la gente parte el espárrago por la mitad, lo que quita demasiado. En su lugar, prueba uno, asegurándote de aplicar la presión suficiente para que se rompa de forma natural, no por la mitad. Utilízalo como guía y simplemente corta el resto de los arpones en el mismo punto. Manténgalos unidos con una banda elástica para que sea aún más fácil.Blanquee, no hierva esos arpones. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

Comidas con espárragos como guarnición

La verdura estrella de la primavera -está en temporada desde febrero hasta junio- es tan versátil como sabrosa. Puedes hervirlo, guisarlo, hacerlo puré o simplemente asarlo y disfrutarlo. En honor al Mes Nacional del Espárrago (sí, eso existe), hemos reunido una colección de los mejores platos para combinar con los sabrosos espárragos.
Hornea esta verdura verde en una tarta. Bueno, más o menos. Better Homes and Gardens sugiere combinar los espárragos escaldados y los raviolis de pollo precocinados comprados en la tienda en un plato para tartas y añadir una salsa de mantequilla de ajo hecha con parmesano y ralladura de limón. Luego, hornea hasta que burbujee y disfruta.

Recetas de espárragos salteados

Hervirlos durante sólo un par de minutos garantiza que los espárragos estén bien cocidos, pero todavía crujientes y de un verde intenso. Los espárragos deben tener un suave crujido; no deben estar blandos.
Los mejores espárragos son los frescos. Para saber si los espárragos son frescos, busca tallos de un color verde intenso que se aclare hacia el final del tallo. Los tallos deben ser firmes al tacto. No busque tallos blandos o secos con las puntas agrietadas. Las puntas de los espárragos deben estar bien cerradas.
Siempre es importante limpiar los productos frescos antes de prepararlos. Los espárragos pueden tener arenilla en las puntas, por lo que lo primero que debes hacer es enjuagarlos bajo el agua fría. A continuación, puedes preparar los espárragos para cocinarlos.
Retira el extremo duro del resto del tallo cortándolo o arrancándolo. Si utilizas un cuchillo, corta de 1/2 a 1 pulgada de la parte inferior, dependiendo de donde el verde se convierta en blanco. Si vas a separar el extremo duro, dobla el extremo más grueso del tallo para ver dónde se separa de forma natural, o puedes cortar un cuarto de pulgada de la parte inferior del tallo y pelar una fina capa de piel de la mitad inferior del tallo con un pelador de verduras. Los espárragos ya están listos para la receta.

Recetas de platos principales con espárragos

Hervirlos sólo un par de minutos garantiza que los espárragos estén bien cocidos, pero todavía crujientes y de un verde intenso. Los espárragos deben tener un suave crujido; no deben estar blandos.
Los mejores espárragos son los frescos. Para saber si los espárragos son frescos, busca tallos de un color verde intenso que se aclare hacia el final del tallo. Los tallos deben ser firmes al tacto. No busque tallos blandos o secos con las puntas agrietadas. Las puntas de los espárragos deben estar bien cerradas.
Siempre es importante limpiar los productos frescos antes de prepararlos. Los espárragos pueden tener arenilla en las puntas, por lo que lo primero que debes hacer es enjuagarlos bajo el agua fría. A continuación, puedes preparar los espárragos para cocinarlos.
Retira el extremo duro del resto del tallo cortándolo o arrancándolo. Si utilizas un cuchillo, corta de 1/2 a 1 pulgada de la parte inferior, dependiendo de donde el verde se convierta en blanco. Si vas a separar el extremo duro, dobla el extremo más grueso del tallo para ver dónde se separa de forma natural, o puedes cortar un cuarto de pulgada de la parte inferior del tallo y pelar una fina capa de piel de la mitad inferior del tallo con un pelador de verduras. Los espárragos ya están listos para la receta.